Egy olasz omlett, amely általában az összetevők, mint a francia omlett belsejében, hogy hajtogatott helyett a tojások keverve. Lehet tükrözni vagy felső broiling egység szerint befejezhető. Egy omlett közepesen magas hő keresztül gyorsan főtt, és után lehajtható, van egy sima oldalú fél ellipszis alakzat. Nagyobb fokú biztonság érdekében az a frittatával az oka, hogy főtt nagyon lassan alacsony hő és kerek mert nem fel van hajtva.