Különösen népszerű a Japán konyha, kombu, az egyik dashi (állomány leves) használt két alapvető élelmiszer. Egy hosszú sötét barna grayish-fekete-tengeri moszat, amely a betakarítás után-a napon szárított és összehajtott lapok történő . Kombu értékesített, japán és az élelmiszer-egészségügyi piacokon, és tárolja száraz helyen, határozatlan ideig fog tartani, bontatlan. Után a megnyitása, készlet-ban egy hűvös, száraz helyen legfeljebb 6 hónapig. Kombu van, mely jelentős íz természetes fehér por fedő. Ezért a felület kell kell dörzsölni ki, nem kell mosni. Kombu szolgál a főtt ételekben, valamint sushi íz. Ez néha pickled és a fűszer használt. Kombu egyszerűen kelp néven is ismert.