Különösen népszerű a japán szakácsművészet, kombu egyike a két alapvető összetevők dashi (leves állomány). Egy hosszú, sötét barna, szürkés-fekete tengeri moszat, amely, betakarítás után aszalt és hajtogatott lapok. Kombu értékesítik, a japán és egészségügyi élelmiszer piac és tárolja száraz helyen korlátlan ideig folyamatosan bontatlan. Után a nyitó, tárolni, hűvös, száraz helyen, legfeljebb 6 hónap. Kombu van egy természetes, hogy a fehér por amely szállít jelentős íz. Ezért a felszínre kell könnyedén törölni, nem mosott. Kombu használják ízesítésű főtt ételek, valamint sushi. , Néha savanyú és használható, mint a fűszer. Kombu is nevezik egyszerűen kelp.