Során a cukornád- és cukorrépa, ezekből az üzemekből facsart lé főtt cukor kristályok amelyekből szirupos keveréke. A fennmaradó barnás fekete folyadék a melasz. Fény melasz jön az első forró a cukor-szirup, és könnyebb az íze és a színe. Gyakran használják, mint a palacsinta, a gofri és szirup . Sötét melasz jön a második forró, és sötétebb, vastagabb és kevésbé édes, mint a fény melasz. Általában használt aromaanyagként amerikai klasszikusok, mint a mézeskalács, shoofly kör, indiai puding és boston sült bab. Blackstrap melasz származik a harmadik forrás, és milyen mennyiségben, hogy az üledék a cső. Nagyon sűrű, sötét és kissé keserű. Is népszerű a egészségbolt followers, Ez gyakrabban használják, mint egy szarvasmarha élelmiszer. Ellentétben azzal, amit sokan azt hiszik, blackstrap nem egy táplálkozási csodaszer. Az az igazság, ez csak szakaszosan gazdagabb, mint a más típusú melasz a vas, a kalcium és a foszfor és az ásványi anyagok közül nem illeszthetők. Cirok melasz a gabonafélék szemes cirok előállított szirup . Attól, hogy a melasz kénezve, vagy unsulphured függ, hogy kén feldolgozása során használt volt. , Unsulphured melasz könnyebb és tisztább cukornád-íz. Világos és sötét melasz elérhető-ban szupermarketek; az blackstrap könnyebben megtalálható az egészségügyi élelmiszer-áruházak. Lásd még melaszt.