Ez a natív Hawaii étel feltétlenül a megszerzett ízét. Készült főtt taro gyökér, hogy egy sima massza verte, majd vízzel keverve az összeg attól függően, hogy milyen a poi kell kézbesíteni. Mivel poi van evett az ujjait, a következetesség ennek megfelelően kell mérni, és sorba rak-ból "egy ujjal" (a thickest), "Háromujjas" (a legvékonyabb). Poi erjesztett általában, napokig, ami egy savanyú, savanyú ízű. Lehet önmagában fogyasztják, tejet, hogy a zabkása keverve vagy szolgált, mint a fűszerezett hús és hal. Poi kannák, Hawaii és a szárazföldön néhány szakboltokban érhető el.