Az ősi inkák voltak ápolása ez szerény gumó több ezer évvel ezelőtt. a burgonya nem könnyen elfogadható Európában, azonban, mert ez volt ismert, hogy a nadragulya család tagja (mint a paradicsom és padlizsán), és ezért úgy gondolják, hogy mérges. a tizenhatodik században, Sir Walter Raleigh-ben instrumentális leszólta a mérgező burgonya babona, amikor ő ültette őket ingatlan tulajdonosa Írországban. Az ír tudott egy jó dolog, amikor látták, és egy száz évvel később növekszik, és a burgonya, munkahelyeikről fogyasztása. Ma, több száz fajta ez a népszerű zöldség termesztik a világ minden tájáról. Amerikában, a burgonya lehet osztani négy alapvető Kategóriák: russet, hosszú, fehér, kerek, fehér és piros kör. a russet, Burbank burgonya (is egyszerűen az úgynevezett russet és Idaho) hosszú, enyhén lekerekített és egy barna, durva bőr és számos szemét. , Az alacsony és magas keményítő tartalma nemcsak hogy superior sütőipari minősége, hanem hogy kiváló a francia krumplit. a russet Burbank nevezték el a fejlesztő, horticulturalist Luther Burbank Idaho. Bár egész Midwest termesztett, a russet is gyakran nevezik idaho burgonya (attól, hogy azt termesztették ott). Hosszú fehér burgonya valaki egy hasonló alakja, mint a russet, de már a vékony, sápadt-szürke-barna bőr szinte észrevehetetlen szemmel. Ők néha nevezik Fehér Rózsa vagy California hosszú fehérek, miután az állam, amelyben fejlesztették őket. Hosszú fehérek sült, főtt vagy sült. a hosszú hüvelykujj méretű baba fehérek hívják finger burgonya. a közepes méretű kerek kerek, fehér és vörös burgonyát is gyakran nevezik forró burgonyát. Ők szinte azonos, kivéve, hogy a kerek, fehér szeplős barna bőr és a kör piros egy vöröses-barna kabátot. Mindketten egy viaszos hús, kevesebb a keményítő és több nedvességet, mint a Kávészínű és hosszú fehér tartalmazó . Ez teszi őket jobban megfelel a forrásban (mindkettő gyakran hozzászoktak, hogy burgonyapürével) mint a sütés. Ők is jó a pörkölés, és a sütés. a kerek fehér termesztik elsősorban az északkeleti, ahol úgy nevezik, az egyik a különböző nevek, Katahdin. a kerek piros termesztik, főként az északnyugati. Yukon gold burgonya van a bőr és a test mozog vajas sárga-arany. Ezek forró burgonyát egy nedves, szinte zamatos textúra, és kiváló burgonyapürével. Számos, viszonylag új burgonya, a piacon, amelyek nagy része nem új, de inkább örökség zöldséget, hogy nyúlik vissza évszázadok. Között a több jellegzetes példák az összes kék burgonyát, amely a színe a kékes lila, lila-fekete. Ezek a kis burgonya a textúra sűrű és jó a forró. Egyéb lila burgonya bőr színeik körét, a levendula, sötét kék és a test, amit lehet fehér, bézs és lila streaking. Között a vörös húsú burgonya a huckleberry (piros bőr és test) és a virág (rózsaszínes-piros bőr és a test). Burgonya új is egyszerűen fiatal burgonya (bármilyen fajta). Még nem volt ideje, hogy a cukor teljesen átalakítani keményítő és következésképpen egy éles, viaszos textúra és vékony, fejletlen leheletfinom bőr. Új burgonyával is kicsi ahhoz, hogy főzni az egész és a kiváló főtt vagy serpenyőben sült. Mert ők megtart-uk alak után lét főtt és vágott, új burgonya különösen alkalmasak használatra, burgonya saláta. a szezon, új burgonya a tavasz, a nyár elején. Burgonya egy fajta vagy másik egész évben rendelkezésre állnak. Kiválasztása burgonya, amelyek alkalmasak a kívánt módszer a főzés. Minden burgonya legyen határozott, formás (a típushoz) és hibátlan. Új burgonyával lehet, hogy hiányzik néhány tollas bőrük, de más típusú nem kell semmilyen kopasz foltok. Ne burgonya, ráncos, csíráztatott vagy repedt. a zöld árnyalat – a tartós megvilágítás — az alkaloid Szolanin, amelyek lehet mérgező, ha fogyasztják a mennyisége okozza. e keserű zöld része lehet vágni, vagy kaparják le és a burgonya a szokásos módon. Áruház burgonya 2 hétre sötét, hűvös, jól szellőző helyen. Új burgonya vásárlástól számított 3 napon belül használandó. Fagyasztó burgonya okoz nekik, hogy lesz elég édes és kapcsolja be a sötét, amikor főzött. Meleg hőmérsékleten csírázó, és shriveling ösztönzése. Burgonya valószínűleg a világ legsokoldalúbb zöldség, és minden elképzelhető módon lehet főzni. Ők elérhető-ban kereskedelmi termékek, beleértve a burgonya chips, azonnali burgonyapürével (dehidratált főtt burgonya), konzerv újburgonya, és fagyasztott termékek, beleértve a hash Barnák, krumplival és töltött sült burgonya rengeteg széles választékát. Burgonya egyáltalán nem nehéz, a derékbőség (a 6-dkg burgonya tartalmaz csak mintegy 120 kalóriát) és a csomag egy táplálkozási ütés. Ők alacsony nátrium-, kálium-és összetett szénhidrátok és a C-vitamin és a B-6 fontos forrás, valamint az ásványi anyagok tárháza magas. Sem édes burgonya, sem a jamgyökér botanikailag kapcsolatos a burgonya.