1. , Amelyben a mell és a lábak eltávolítják a főtt kacsa francia specialitása. a fennmaradó, a madár van összenyomott-ban egy különleges végre hívott egy kacsa sajtó, amely kivonatokat az összes lé. a kivont lé keverve csökkentett vörös bor, a konyak és a vaj, hogy készítsen egy finom szósz, hogy szolgálják a szeletelt mell és a lábak. 2. . Egy kínai étel, amely a kacsa párolt, kicsontozott, lapos, párolt és lapított újra. a kacsa majd negyedekre vágott, és rántott egy aranybarna. Tálalás előtt, már vágott négyzetek, és szolgált a reszelt saláta ágyon, körítve pirított mandulával és csípős mártással kiegészítve.