A könnyű, finom gombóc készült, fűszerezett, darált vagy őrölt hal, hús vagy zöldség, tojás, illetve a panada kötött. Ez a keverék kis ovális formált, és óvatosan buggyantott raktáron. Quenelles általában szolgálnak fel egy gazdag mártással, lehet használni, mint egy első természetesen, főétel és köret.