Ez a gazdag friss sajt enyhén szemcsésen de egyenletesebb, mint túrós. , Hogy ez a fehér, nedves, és egy kissé édes íz. Leginkább az olasz ricottas hatására lecsöpögni, miközben a például a mozzarella és provolone sajtokra savó készülnek. Műszakilag, az ilyen típusú ricotta nincs igazán sajt, mert a sajt melléktermék-ből készítettek. In the United States, ricottas általában készülnek savó és egész vagy sovány tej kombinációja. a word ricotta "recooked", és az a tény, hogy a sajt a másik főtt sajt savó melegítéssel származik. Ricotta egy népszerű összetevő sok olasz tortáit készítmények, mint a krumplis és manicotti, valamint desszertek, mint a cassata és a sajttorta. Lásd a sajt.