Nem csoda, hogy a sáfrány, a sárga-narancssárga stigmák-ból egy kis lila sáfrány (Crocus sativus) – a világ legdrágább fűszer. Minden virág nyújt csak három stigmák, mely gondosan válogatott és szárítjuk — egy rendkívül munkaerő-igényes folyamat. Tart több mint 14.000, ezek apró stigmák részére minden uncia sáfrány. Több ezer évvel ezelőtt sáfrány használták, nem csak az élelmiszer- és ital íze, de, hogy a gyógyszerek és a festék ruhával és test olajat egy mély sárga. Ma a csípős, aromás fűszer elsősorban a íz, és árnyalat élelmiszer. Szerencsére (mert annyira drága), egy kis sáfrány goes egy vágyódik út. Szerves része, több száz ételek, mint a bouillabaisse, rizottó Milanese és paella és ízek sok európai sült árut. Sáfrány mindkét porított formában, és a szálak (az egész stigmák) forgalmazzák. Porított sáfrány könnyebben elveszti az ízét, és könnyen meghamisítva utánzatok. a szálak kell összetörni, csak a használata előtt. Áruház sáfrány légmentes egy hűvös, sötét helyen legfeljebb 6 hónap. Lásd is fűszerek, gyógynövény és fűszer diagram.