Fejezik ki, a szezámmag, szezámolaj jön két alapvető típusa. , Egy fény, a szín és íz, és édesen dilis árnyalat. Kiválóan alkalmas a mindent sautéing a salátaöntetek. a sötétebb, ázsiai Szezám olaj egy sokkal erősebb íz és illat, és használják, mint egy íz akcentussal néhány ázsiai ételeket szolgálnak fel. Szezámmag olaj, a magas rangú negyedik mögött Sáfrányos szeklice, szójabab és kukorica olaj többszörösen telítetlen zsírok. Az átlagos füst lényeg 420 ° F, így kiválóan alkalmas sütéshez. Szezámmag olaj különösen népszerű Indiában is, mint a keleti. Lásd is zsírok és olajok.