A smelt az anadrom, ami azt jelenti, hogy áttelepíti kapsz a friss vizet, sós, Észak-amerikai élőhelye. -A ' egy kicsi (átlagosan 4-7 cm hosszú) hal-val egy átlátszó ezüst-zöld vissza, árnyékolás, a csillogó ezüst oldala és a has. a finom hús is, gazdag, olajos és enyhe ízű. Sok fajta ez a hal, a leg--bb széles elosztott alatt a szivárvány smelt, atlanti-óceáni partvidékén található. Két népszerű Pacific Coast fajták a apróhal, és eulachon. Az utóbbi más néven candlefish, egy becenevet, hogy jött, mert az indiánok száraz, hogy ezek a zsíros halak, a kanóc végigmenni a testben, és használja őket, a gyertyák. Friss smelts a legjobb szeptembertől májusig. Azért, mert ők nagyon gyorsan romló, sokan most flash-fagyasztott azonnal után lét megfogott. Konzerv is rendelkezésre állnak. Smelts forgalmazzák, és így általában nyersen fogyasztanak-fej, a zsigerek és a csontok. Ellenére ezek lehet főzni, többféle módon, ők általában egyszerűen bevonva a lisztet és sült. Lásd a hal.