Szó szerint lefordítva "száraz leves" néven, sopa seca, tényleg nem a leves minden. , Valójában egy általában alapuló rizs, libamájjal, vagy száraz tortilla csíkok paradicsom, hagyma és fokhagyma kombinálva, és a levesben lévő főtt étel. Feltételezhető, hogy a név származik az a tény, hogy, bár a keverék kezdődik "soupy", hogy főtt addig, amíg a folyadék teljesen felszívódik – ezáltal egyre "száraz levest. "A mexikóiak általában szolgál sopa seca luncheon edényt, vagy külön pálya, mint olaszok szolgál a tészta tanfolyam.