A technológia, hogy használ hő irányítani, vagy csökkenti a káros mikroorganizmusok marha. a rendszer halad frissen vágott hasított már ellenőrzött, mosni, és megtisztítják, a kamrán, hogy kiteszi a marha, túlnyomásos gőz, körülbelül 6-8 másodpercig. a gőz növeli a felületi hőmérséklete 200° F (88° 93° c-on) 190 ° tetemét. a tetemek majd lehűtjük hideg víz spray. Ez a folyamat sikeresen csökkentette a patogén baktériumok, mint például az E. coli O157: H7, a Salmonella és a Listeria, bármely vegyi anyagok használata nélkül bizonyult.