A kifejezés jelentése "formázott hal" és hivatkozva a halak cellulóz, hogy alakult a különböző formák. a halpasztát és a hasonló kamaboko tettek a japán évszázadok, és úgy gondolják, hogy a mai napig, amennyire vissza 1100 a. D. a legtöbb surimi alapít-ban Észak-Amerika készült Alaszka pollock, egy szikár, kemény húsú, hogy finom, kissé édes ízű hal. -Csendes-óceáni tőkehal is kezdenek surimi használható, de a húst annyira puha, hogy előírja a tojásfehérjét és burgonya elég határozott feldolgozására. Lesz a halpasztát, hal bőrű, kicsontozott, többször ki kell öblíteni, megszünteti a fishiness és a pigment, és őrölt. Ez a szagtalan fehér tészta majd keveredik a íz koncentrátum valódi kagylóból, a megoldás a főtt kagylók vagy mesterséges aromák. a tészta majd alakult, főtt és vágott a különböző formájú imitáló, a tenger gyümölcsei, amely az Egyesült Államokban általában tarisznyarák lábak, rák darabokat, rák és kagyló. Végül, surimi színes történő átalakítása a halak, kagylók hasonmást befejezéséhez. A legtöbb élelmiszer-áruházak hűtő vagy fagyasztó rész surimi érhető el. Lehet tartott bontatlan a hűtőben 2 hónap, 6 hónap a fagyasztóba. Után nyitotta meg, használhatja a halpasztát 3 napon belül. Halpaszta (melyik van néha egyszerűen címkézett "utánzat crabmeat," "utánzat homár," stb) a legjobb, ha használni összetevőként, levesek, saláták, húsos.