Mérsékelt tengervizek szerte a világon megtalálható, tonhal a makréla család tagja. -A ' talán a leg--bb népszerű hal, a ma használt . Számos fajta tonhal, a legismertebb pedig germonra, kékúszójú, sárgaúszójú bonito. Összes tonhal van egy sajátosan gazdag ízű flesh, amely mérsékelt vagy magas zsírtartalmú, erősen texturált, pikkelyes és pályázati. , A magas zsírtartalmú germon mérlegel-ban a 10-60 kilós tartományt, a legkönnyebb hús (fehér, egy csipetnyi rózsaszín) és csak tonhal, is nevezik "a fehér. "A enyhe ízű és becses fehér húsú, hogy ez a legdrágább konzerv tonhal. Sárgaúszójú tonhalak (más néven ahi) általában nagyobbak, mint albacores, ki a 300 kiló elérése. Húsuk a halvány rózsaszín (ez kell úgynevezett "könnyű"), egy kicsit erősebb, mint a germon íz. Között a legnagyobb tonhal a kékúszójú, amely több mint 1000 £ is nyomhat. Fiatal bluefins a könnyebb test és kevésbé erősen ízesített, de ahogy nő a felnőttkorig, húsuk fordul sötétvörös és íz még hangsúlyosabbá válik. a kis bonitos ritkán haladja meg a 25 kiló. Tartomány a közepes -, magas zsírtartalmú, és a legtöbb határozottan az a tonhal ízesített. Sok japán ételek használja szárított bonito, úgynevezett katsuobushi. Csíkoshasú tonhal (néven sarkvidéki bonito, óceáni bonitó, görögdinnye, Hawaii, aku) kap a nevüket, mert úgy tűnik, hogy "skip" a vízből. Is nyomhat akár 40 kiló, de több gép konkrétan mozgott 6-8 kiló. Csíkoshasú hús hasonlít a sárgaúszójú tonhal. Függően a különböző friss tonhal érhető szezonálisan – általában összerezzenés késő tavasszal, és továbbra is a korai esik. Fagyasztott tonhal egész évben rendelkezésre áll, és mind a steakek és szeletek értékesítik. Úgy hevíthetők szinte bármilyen módszerrel, beleértve a bak-nek, roston sütés, grillezés és sütés. Tonhalkonzerv az előfőzött és értékesítik, mint a germon (vagy fehér hús) és könnyű húst. Jön-ban három osztályt, a legjobb hogy szilárd vagy képzelet (nagy darab), követi a darab (kisebb darab) és pikkelyes, vagy reszelt (a bitek és a darab). Tonhalkonzerv tele a víz, vagy olaj – utóbbi tartalmazó sokkal több kalóriát. Lásd a hal.