Ada beberapa gaya yang berbeda dari Romano keju, kesemuanya mengambil nama dari kota Roma. Mungkin yang paling terkenal adalah tajam, tajam pecorino Romano, dibuat dengan susu domba. Caprino Romano adalah versi sangat tajam goat's susu, vacchino Romano keju sangat ringan cow's susu. Sebagian besar U. S. Romanos terbuat dari susu sapi atau kombinasi dari susu sapi dan susu kambing atau domba. Secara umum, kuning pucat Romano sangat perusahaan dan sebagian besar digunakan untuk kisi-kisi. Lihat juga keju; pecorino keju.