Sup sayuran atau daging begitu tebal itu bisa dianggap hidangan rebus atau basi. Garbure memiliki banyak variasi, tetapi umumnya mengandung kubis, kacang-kacangan, kentang dan potongan-potongan daging babi, daging atau angsa dilestarikan. Biasanya dihidangkan dengan roti panggang atau digoreng. Garbure sangat populer dengan Basque dan versi yang paling terkenal berasal dari Béarn, Perancis.