Kata bahasa Itali untuk "ham", prosciutto adalah istilah yang luas digunakan untuk menggambarkan ham yang telah dibumbui, garam-sembuh (tapi tidak merokok) dan air-dried. Daging menekan, yang menghasilkan tekstur yang tegas, padat. Italia parma ham adalah prosciutto benar, meskipun orang lain juga dibuat di Amerika Serikat. Italia prosciuttos ditunjuk prosciutto Cotta, yang matang, dan prosciutto crudo, yang mentah (meskipun, karena yang menyembuhkan, siap untuk makan). Ham Italia jenis ini juga berlabel menurut kota atau wilayah asal, misalnya prosciutto di Parma dan prosciutto di San Daniele. Prosciutto ini tersedia dalam gourmet dan pasar Italia dan beberapa supermarket. Biasanya dijual di iris tipis transparan. Prosciutto terbaik dimakan sebagai dan kursus pertama klasik ketika disajikan dengan melon atau figs. dapat juga ditambahkan pada menit terakhir untuk makanan dimasak seperti pasta atau sayuran. Berkepanjangan memasak akan jamu itu.