Ini renyah, bengkak, goreng kue menyerupai mengisi udara bantal. Sopaipilla diperkirakan berasal di Albuquerque, New Mexico, lebih dari 200 tahun yang lalu. Adalah favorit Southwestern U. S. hidangan penutup, biasanya dihidangkan dengan madu atau sirup yang dibumbui dengan adas manis atau kayu manis. Sopaipillas juga kadang-kadang dipenuhi dengan bahan-bahan yang gurih seperti kacang-kacangan refried.