Digunakan dalam memasak sejak 600 b. C. , kunyit adalah akar dari tanaman tropis yang berkaitan dengan jahe. Meskipun asli ke timur, rempah-rempah ini sekarang juga dibudidayakan di India dan Karibia. Memiliki rasa pahit, pedas dan intens kuning-oranye warna. Di jaman Alkitab, kunyit sering digunakan untuk membuat parfum, mengomentari wangi yang lebih eksotis. Hari ini digunakan terutama untuk menambah rasa dan warna makanan. Kunyit sangat populer di India Timur memasak dan hampir selalu digunakan dalam kari persiapan. Juga bahan utama di mustard dan adalah apa yang memberi Amerika bergaya siap mustard warnanya kuning cerah. Bubuk kunyit tersedia luas di supermarket. Sebagai dengan semua rempah-rempah, itu harus disimpan dalam dingin, tempat gelap untuk tidak lebih dari 6 bulan. Lihat juga rempah-rempah; bagan herbal dan rempah-rempah.