Dinamai setelah kota California, Anaheim biasanya sejuk adalah salah satu chiles umumnya tersedia di Amerika Serikat. Biasanya menengah hijau dalam warna dan memiliki panjang, sempit bentuk. Ketegangan merah juga disebut Chili Colorado. Anaheim chiles dapat dibeli segar atau kalengan dan memiliki rasa manis, sederhana dengan hanya sedikit gigitan. Anaheims yang sering diisi dan umumnya digunakan dalam salsas. Kering variasi merah adalah orang-orang yang digunakan untuk ristra dekoratif, string panjang (atau karangan bunga) Chiles.