Secara harfiah diterjemahkan sebagai "new castle paus", anggur terkenal ini berasal dari sebuah desa dengan nama yang sama di Avignon, Prancis. Produser setiap menciptakan campuran khusus sendiri dari varietas anggur 13 klasik yang diizinkan untuk anggur ini. Kebanyakan Châteauneuf-du-Papes kering, penuh bertubuh, anggur merah; sejumlah kecil berwarna putih. They're terbaik ketika berusia 5 hingga 10 tahun.