Berasal dari Holland, keju ini lembut dan gurih memiliki interior kuning pucat dengan lapisan parafin merah atau kuning (kuning lebih umum di Belanda). Ini dibuat dari susu skim bagian (40 persen lemak susu) dan datang dalam lingkup yang dapat menimbang mana saja 1-4 kilogram. Edam kedua hanya untuk Gouda sebagai keju Belanda paling diekspor. Itu adalah tepung keju besar, terutama baik ketika disajikan dengan bir gelap. Lihat juga keju.