Dibuat di Lancashire, Inggris, keju putih ini dapat berkisar dari lembut untuk semifirm tergantung pada berapa lama hal ini berusia. Ketika muda, rasa ringan tetapi tangy. Menjadi lebih kuat dan lebih kaya dalam rasa matang. Lancashire meleleh indah dan adalah keju favorit untuk kelinci welsh. Lihat juga keju.