Dilaporkan awalnya bernama untuk Pencipta Ruby, Arthur Reuben (pemilik New York sekali-terkenal dan kini tidak Ruben delicatessen), roti ini adalah dibuat dengan murah hati lapisan kornet, keju Swiss dan asinan kubis di roti rye penghuni pertama. Reuben dikatakan telah menciptakan versi asli (yang dilaporkan dibuat dengan ham) untuk Annette Seelos, wanita terkemuka dalam film Charlie Chaplin ditembak pada tahun 1914. Versi lain dari roti ini terkenal asal adalah bahwa grosir Omaha toko kelontong (Reuben Kay) diciptakan selama permainan poker pada tahun 1955. Ini memperoleh ketenaran Nasional ketika salah satu rekannya poker karyawan memasuki resep dalam kontes nasional sandwich tahun berikutnya. . . dan menang. The Reuben sandwich dapat disajikan dingin atau panggang.