Jika tidak menyatakan "raja keju" sebanyak, Roquefort setidaknya salah satu yang tertua dan paling terkenal di dunia. Keju biru ini telah dinikmati karena Roman kali dan menjadi favorit Charlemagne. Ini dibuat dari susu domba yang terkena cetakan dikenal sebagai Penicillium roqueforti dan berusia untuk 3 bulan atau lebih dalam batu kapur gua-gua Gunung Combalou di dekat desa Roquefort di baratdaya Perancis. Ini adalah tempat hanya benar Roquefort bisa berusia. Roquefort memiliki krim kaya tekstur dan rasa pedas, gurih, agak asin. Memiliki interior putih krem biru vena dan kulit putih bersalju. Itu dijual di jongkok dibungkus foil silinder. Roquefort benar dapat disahkan oleh domba merah pada lambang pembungkus. Nama "Roquefort" dilindungi oleh hukum dari peniru keju ini luar biasa. Misalnya, dressing salad yang terbuat dari keju biru selain Roquefort tidak berlabel "Roquefort dressing. "Selain dressing salad, Roquefort dapat digunakan dalam berbagai macam persiapan dari roti gurih untuk canape spread. Penggemar cinta Roquefort pada akhir makanan yang disajikan dengan baik sauternes, pelabuhan atau anggur pencuci mulut lainnya.