Berasal dari Italia di daerah Lombardy, ini kaya (48 persen lemak), semisoft keju terbuat dari susu sapi seluruh. Rasa dapat berkisar dari ringan sampai tajam, tergantung pada usia. Ketika muda, Taleggio's warna kuning pucat dan tekstur semisoft. Karena usia itu gelap ke kuning mendalam dan menjadi agak berair. Taleggio dijual di blok datar atau silinder dan ditutupi baik dengan lapisan lilin atau cetakan tipis. Sangat luar biasa dengan salad hijau atau disajikan dengan buah untuk makanan penutup. Lihat juga keju.