Setelah dianggap gulma sederhana di Amerika Serikat, tahunan bergizi ini akhirnya menjadi diakui sebagai makanan protein tinggi bergizi itu. Amaranth sayuran memiliki rasa lezat, sedikit manis dan dapat digunakan dalam memasak maupun untuk salad. Benih yang digunakan sebagai sereal atau dapat ditumbuk menjadi tepung roti. Biji amaranth dan tepung dapat ditemukan di toko makanan kesehatan, serta di beberapa pasar Karibia dan Asia.