Tumbuh di daerah tropis yang hangat dan lembab, pisang dipetik dan dikirim hijau; bertentangan dengan alam norma, mereka adalah salah satu buah yang mengembangkan rasa lebih baik ketika matang dari semak-semak. Pisang semak berumur sekitar 15 bulan dan menghasilkan satu pon 50 sekelompok pisang masing-masing. Setiap ikat meliputi beberapa "tangan" selusin pisang (jari). Ada ratusan spesies pisang tapi Cavendish kuning America's favorit. Pilih montok, merata berwarna kuning pisang bebercak dengan bintik cokelat kecil (tanda kematangan). Menghindari orang-orang dengan noda, yang biasanya menunjukkan memar. Pisang yang masih kehijauan di tips dan sepanjang punggung bukit akan membutuhkan lebih lanjut pematangan di rumah. Untuk mematangkan, tetap ditemukan pada suhu kamar (sekitar 70 ° F). Untuk pematangan cepat, melampirkan pisang dalam kantong kertas cokelat yang berlubang. Pisang matang dapat disimpan di kulkas selama beberapa hari. Kulitnya akan berubah menjadi cokelat tetapi daging akan tetap tidak berubah. Setelah terkena udara, kupas pisang akan mulai untuk menggelapkan. Untuk menghindari perubahan warna, sikat dengan jus lemon atau berenang di air yg ditambah asam. Sekarang tersedia di beberapa pasar adalah pendek, chunky pisang merah dan kerdil atau jari pisang, keduanya lebih manis daripada Cavendish, Manzano dibumbui apel (yang berubah hitam ketika siap untuk dimakan), Mysore bertubuh kecil dari India dan Orinoco dengan jejak yang rasa stroberi. Pisang, berbagai sangat besar, perusahaan, juga disebut sebagai "pisang memasak" dan sangat populer di negara-negara Amerika Latin. Ini memiliki rasa ringan, hampir squashlike dan digunakan sangat banyak sebagai kentang akan di Amerika Serikat. Pisang daun digunakan dalam memasak dari Meksiko, tengah dan Amerika Selatan, Karibia dan Asia Tenggara untuk membungkus makanan untuk mengukus. Mereka dapat ditemukan di pasar Latin. Pisang tepung adalah bubuk bergizi dan mudah dicerna terbuat dari pisang yang dipilih secara khusus yang telah kering dan tanah. Pisang tinggi karbohidrat dan rendah protein dan lemak; mereka juga sudah kaya kalium dan vitamin C.