Dinamai dari Bourbon County, Kentucky, minuman keras ini all-American disuling dari fermentasi gandum. Lurus bourbon disuling dari mash sekurang-kurangnya 51 persen jagung; dicampur bourbon harus mengandung tidak kurang dari 51 persen lurus bourbon. Mash asam bourbon dilakukan dengan menambahkan sebagian dari mash tua untuk membantu memfermentasi setiap batch baru, dengan cara yang sama bahwa sebagian dari penghuni pertama starter adalah asal-usul tiap batch baru remah seperti roti.