Meskipun diklaim oleh banyak asal Australia, Australia resep, The Captain Cook Book: dua ratus tahun Australia memasak, menyatakan bahwa carpetbag steak berasal dari Amerika Serikat. It's tebal-potong steak dengan saku memotong ke dalamnya. Saku diisi dengan berpengalaman tiram segar (kadang-kadang dengan penambahan remah-remah roti), tertusuk menutup, kemudian steak panggang.