Sangat berpengalaman, digiling sosis babi, dibumbui dengan bawang putih, bubuk cabai dan rempah-rempah lainnya. Yang digunakan secara luas dalam masakan Meksiko dan Spanyol. Meksiko chorizo dibuat dengan segar babi, sementara versi Spanyol menggunakan daging babi asap. Casing harus dihapus dan sosis runtuh sebelum memasak. Chorizo membuat sebuah selain lezat banyak hidangan termasuk casserole, sup, rebusan dan enchilada. Lihat juga sosis.