Hidangan populer lama Selatan, clabber adalah susu yang tidak dipasteurisasi yang telah memburuk dan menebal secara alami. Tergantung pada ketebalannya, susu clabbered es dingin (dan kadang-kadang masih) dinikmati sebagai minuman. Itu juga dapat dimakan dengan buah, atau atasnya dengan lada hitam dan krim atau hanya taburi dengan gula.