Indian Amerika yang digunakan bagian shell dari moluska ini bivalve untuk membuat wampum-manik-manik yang digunakan untuk barter, hias, tujuan upacara dan spiritual. Dua varietas utama dari kerang hard-shell dan soft-shell. Kerang hard-shell ditemukan di pantai timur (di mana mereka juga disebut oleh orang India nama, quahog) datang dalam tiga ukuran. Yang terkecil littleneck kerang, yang memiliki shell diameter kurang dari 2 inci. Berikutnya datang menengah cherrystone kerang, sekitar 2 1/2 inci. Terbesar Trio ini adalah sup krim kerang (juga disebut hanya "besar" kerang), dengan diameter shell setidaknya 3 inci. Varietas hard-shell di antara pantai barat adalah littleneck kerang Pasifik, pismo dan kecil, manis mentega kerang dari Puget Sound. soft-shell kerang, juga disebut lembut kerang, benar-benar memiliki tipis, rapuh kerang. Mereka benar-benar tidak bisa menutup mereka kerang karena dari panjang, karet leher (atau siphon) yang melampaui tepinya. Soft-shell pantai timur yang paling umum adalah kerang kapal uap. Soft-shells biaya Barat yang paling terkenal adalah razor kerang (dinamakan demikian karena shell yang menyerupai dilipat, kuno razor lurus) dan kerang geoduck (diucapkan goo-ee-Bebek). Para geoduck adalah mencari lucu, 6-inci-panjang kerang dengan leher yang dapat mencapai hingga 1 1/2 meter panjang. Di pantai timur dan di Pacific Northwest, kerang tersedia sepanjang tahun. Di California, musim adalah November hingga April. Kerang dijual hidup di shell, segar atau beku shucked, dan kaleng. Ketika membeli hard-shell kerang di shell, pastikan kerang tertutup rapat. Jika shell sedikit terbuka, tekan itu ringan. Jika tidak snap menutup, satu kerang yang sudah mati dan harus dibuang. Untuk menguji kerang soft-shell, ringan sentuh leher; jika bergerak, itu hidup. Pedoman untuk membeli shucked kerang adalah plumpness dan jernih. Toko kerang hidup hingga 2 hari di kulkas 40 ° F; mendinginkan shucked kerang sampai 4 hari. Kerang dapat dimasak dalam berbagai cara, termasuk mengepul dan baking. Semua kerang harus dimasak dengan lembut untuk mencegah ketangguhan. Kerang tinggi dalam protein dan mengandung adil jumlah kalsium dan besi. Lihat juga kerang.