Sebuah teknik memasak yang digunakan untuk menguji kematangan custard dimasak, telur dan saus. Campuran dilakukan ketika ia meninggalkan sebuah film bahkan (petunjuk yang tipis untuk tebal, tergantung pada resep) pada sendok. Film ini dapat diuji dengan menggambar jari Anda di seluruh lapisan pada sendok. Jika tidak menjalankan dan meninggalkan jalur yang jelas, sudah siap.