Lama menjadi pokok dari makanan jiwa, collard (juga disebut collard hijau dan sekadar sawi) adalah variasi dari kubis yang tidak bentuk kepala, tetapi sebaliknya tumbuh di Roset longgar di atas sebuah batang yang tinggi. Sering bingung dengan kale relatif yang dekat dan, pada kenyataannya, rasanya seperti Persilangan antara kubis dan kale. Musim puncak collard adalah Januari hingga April, tetapi tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar. Tampilan untuk daun hijau segar dengan ada bukti kerusakan menguning, wilting atau serangga. Refrigerate collard dalam kantong plastik 3 sampai 5 hari. Selatan gaya memasak hijau adalah untuk rebus dengan sepotong daging atau daging babi. Dapat dibuat dengan cara apapun cocok untuk bayam atau kubis. Collard adalah sumber yang sangat baik vitamin A dan C, kalsium dan besi.