Padat, berbedak "tepung" Diperoleh dari bagian endosperm kernel jagung. Tepung jagung ini paling sering digunakan sebagai agen penebalan untuk puding, saus, sup, dll karena cenderung untuk membentuk benjolan, tepung maizena umumnya dicampur dengan sejumlah kecil dingin cair untuk membentuk pasta tipis sebelum diaduk menjadi campuran panas. Mencampurnya dengan butiran solid seperti gula pasir juga akan membantu itu membubarkan ke dalam cairan. Saus mengental dengan tepung jagung akan menjadi jelas, daripada buram, sebagai dengan tepung berbasis saus. Namun, mereka akan tipis jika dimasak terlalu lama atau diaduk terlalu keras. Tepung jagung juga digunakan dalam kombinasi dengan tepung dalam banyak Eropa resep kue dan cookie; menghasilkan produk yang bertekstur lebih halus, lebih kompak daripada tepung sendirian. Resep di Inggris, tepung maizena dirujuk sebagai tepung jagung.