Perancis untuk "kerak", croûte umumnya menggambarkan tebal, berongga-out sepotong roti (biasanya panggang) yang penuh dengan makanan. Itu juga dapat merujuk pada kasus kue yang digunakan untuk tujuan yang sama. Selain itu, kata croûte menjelaskan hanya sepotong roti panggang atau digoreng. Landaise misalnya, croûte adalah roti goreng dengan foie gras atasnya dengan saus keju. En croûte menjelaskan tentang makanan (biasanya sebagian dimasak) yang dibungkus dalam kue dan panggang.