Umumnya, setiap bahan digunakan untuk mengikat bersama-sama zat biasanya noncombinative, seperti minyak dan air. Telur kuning mengandung alami Pengemulsi (lesitin) dan digunakan untuk mengentalkan dan mengikat saus (seperti hollandaise), serta untuk mengikat bahan dalam baking. xanthan gum adalah Pengemulsi komersial yang digunakan dalam berbagai makanan seperti salad Dressing dan produk susu. Beberapa Pengemulsi komersial juga menghambat dipanggang dari akan basi.