Protein yang dihasilkan dalam hidup sel, yang, bahkan dalam konsentrasi yang sangat rendah, catalyses reaksi kimia tertentu tetapi tidak digunakan dalam reaksi. Enzim diklasifikasikan ke dalam enam kelompok utama, sesuai dengan jenis reaksi mereka catalyse: 1. oksidoreduktase; 2. Transferases; 3. Hidrolase; 4. Liase; 5. Isomerase; 6. Ligase. Nama-nama dari sebagian besar individu enzim biasanya berasal dari substrat di mana mereka bertindak, dengan akhiran -ase. Jadi laktase, merupakan enzim yang bertindak untuk rincian laktosa; diklasifikasikan sebagai hydrolase.