C2H5O(OH)C6H3CHO senyawa, mengkristal dalam kristal putih halus yang mencair di 76.5_C, memiliki bau vanili yang kuat dan empat kali rasa vanili, larut dalam pelarut organik seperti alkohol, kloroform, dan eter; digunakan dalam industri makanan sebagai agen penyedap untuk mengganti atau membentengi vanili.