Panjang, tipis dan berserat, ini memotong daging sapi tanpa tulang berasal dari hewan lebih rendah mengikat. Telah biasanya empuk oleh pengasinan, kemudian panggang atau panggang seluruh. Dalam kasus London panggang, steak panggul potong dan dimasak dalam potongan besar, maka iris tipis di seluruh gandum. Lihat juga daging sapi.