Tampak seperti raksasa, multipetaled, mengacak-acak bunga, sayur ini datang dalam warna yang berkisar dari putih ke merah muda ungu, semuanya dikelilingi oleh daun hijau keriting. Kale berbunga (Brassica oleracea), yang merupakan anggota tertua dari keluarga kubis, memiliki sedikit rasa pahit dan tekstur semicrisp. Tersedia dari bulan September sampai Desember. Pilih kepala dengan daun segar tampak, berwarna cerah dengan ada tanda-tanda layu. Refrigerate dalam kantong plastik hingga 5 hari. Lihat juga kale.