Sebuah istilah yang diterapkan untuk hewan liar yang dianggap cocok untuk konsumsi manusia. Beberapa spesies sekarang dijinakkan dan karena diet mereka dan tingkat aktivitas yang berubah, daging mereka memiliki rasa yang berbeda daripada bidang hewan. Permainan hewan dikategorikan sebagai permainan besar dan kecil permainan. Yang paling umum besar permainan daging adalah daging rusa, yang, meskipun sering dianggap sebagai rusa, adalah istilah yang luas mencakup daging dari rusa, rusa, rusa, karibu dan kijang. Hewan permainan besar populer termasuk kerbau, babi hutan, dan untuk tingkat yang lebih rendah, beruang. Selain itu, ada varietas bahkan jarang dimakan di seluruh dunia seperti unta, gajah, kanguru, zebra dan liar domba dan kambing. Hewan permainan kecil yang paling umum adalah kelinci. Tupai ini juga cukup populer, diikuti jauh beaver, muskrat, opossum, raccoon, armadillo dan bahkan landak. Setiap permainan yang ditemukan di pasar komersial Federal diperiksa. Apakah dibeli secara komersial atau diperoleh langsung dari pemburu, faktor-faktor yang menentukan kualitas daging termasuk usia hewan (hewan muda lebih empuk), diet hewan dan waktu tahun hewan dibunuh (terbaik adalah jatuh, setelah banyak musim semi dan musim panas makan). Sama pentingnya adalah bagaimana binatang yang telah mati ditangani di lapangan. Daging hewan sebaliknya sangat baik rusak (dan kadang-kadang hancur) karena cara di mana berpakaian dan diangkut setelah membunuh. Kelembutan tertentu memotong daging dari binatang permainan besar ini mirip dengan sesuai potongan daging sapi dan babi. Secara umum, permainan liar kurang tender daripada daging dari hewan domestik karena binatang liar mendapatkan latihan yang lain dan karena itu lebih ramping. Lemak apa ada adalah umumnya peringkat mencicipi dan harus dihapus. Untuk kelembutan maksimum, sebagian besar daging permainan harus dimasak perlahan-lahan dan tidak berlebihan. Ini dapat dimasak dengan lembab panas dengan cara braising, atau dengan panas kering oleh memanggang (dengan sebagai upaya untuk menjamin kelembaban maksimum melalui memoles, larding atau barding).