Garam adalah kata India untuk "hangat" atau "panas", dan ini campuran rempah-rempah yang dipanggang, tanah dari iklim dingin India Utara menambah rasa "kehangatan" langit-langit dan Roh. Ada variasi sebanyak garam masala (yang mungkin mengandung rempah-rempah sampai 12) karena ada koki India. Dapat termasuk lada hitam, kayu manis, cengkeh, ketumbar, jintan, kapulaga, chiles kering, adas, pala, pala dan rempah-rempah lainnya. Garam masala bisa dibeli di pasar India dan di bagian gourmet beberapa supermarket. Juga dapat dibuat di rumah, tetapi harus dilakukan dalam batch kecil untuk mempertahankan kesegaran nya. Sebagai dengan semua bumbu, itu harus disimpan di tempat yang sejuk, tempat kering selama tidak lebih dari 6 bulan. Garam masala adalah biasanya ditambahkan ke piring menjelang akhir memasak atau atas permukaan sesaat sebelum disajikan.