Bawang putih telah lama dikreditkan dengan menyediakan dan memperpanjang kekuatan fisik dan diberi makan ke Mesir budak membangun piramida raksasa. Sepanjang abad, termasuk klaim obat obat untuk toothaches, konsumsi, luka terbuka, dan setan-setan jahat. A anggota keluarga lily, bawang putih adalah sepupu daun bawang, daun bawang, bawang dan bawang merah. Bulb yang dapat dimakan atau "kepala" tumbuh di bawah tanah. Bohlam ini terdiri dari bagian-bagian yang disebut cengkeh, masing-masing terbungkus membran parchmentlike sendiri. Pemasok utama bawang putih hari ini 's termasuk Amerika Serikat (terutama California, Texas dan Louisiana), Prancis, Spanyol, Italia dan Meksiko. Ada tiga jenis utama dari bawang putih yang tersedia di Amerika Serikat: berkulit putih, sangat dibumbui bawang putih Amerika; Meksiko dan Italia bawang putih, keduanya memiliki kulit berwarna lembayung muda- dan rasa yang agak lebih ringan; dan Paul Bunyanesque, berkulit putih gajah bawang putih (yang bukan bawang putih benar, tetapi relatif bawang prei), paling sedikit rasa dari tiga. Tergantung pada berbagai, siung bawang putih Amerika, Meksiko, dan Italia dapat berkisar dari 1/2 untuk 1 1/2 inci panjang. Bawang putih Gajah (tumbuh terutama di California) memiliki lampu, ukuran jeruk kecil, dengan siung besar rata-rata 1 ons. Dapat dibeli melalui mail order dan di beberapa pasar gourmet. Hijau bawang putih, tersedia kadang-kadang di pasar khusus, adalah bawang putih muda sebelum mulai bentuk siung. Ini menyerupai daun bawang bayi, dengan hijau panjang atas dan putih lampu, kadang-kadang diwarnai dengan pink. Tanaman rasa bayi jauh lebih lembut dari bawang putih yang matang. Bawang putih segar tersedia sepanjang tahun. Pembelian perusahaan, gemuk lampu dengan kulit kering. Hindari kepala dengan lembut atau keriput cengkeh, dan orang-orang yang disimpan di bagian didinginkan menghasilkan departemen. Bawang putih segar toko dalam wadah terbuka (dari makanan lain) di tempat sejuk, gelap. Disimpan dengan benar, tak terputus lampu bisa dipelihara sampai 8 minggu, meskipun mereka akan mulai mengering menjelang akhir waktu itu. Sekali rusak dari bola lampu, individu siung akan menjaga dari 3-10 hari. Bawang putih biasanya kupas sebelum digunakan dalam resep. Antara pengecualian di umbi bawang putih panggang dan hidangan terkenal, "ayam dengan 40 siung bawang putih," yang dikupas bawang putih Cengkeh dipanggang dengan ayam dalam kaldu sampai mereka menjadi manis dan mentega-lembut. Crushing, memotong, menekan atau pureeing bawang putih rilis lebih dari yang penting minyak dan memberikan rasa yang lebih tajam dan lebih tegas daripada mengiris atau meninggalkan seluruh. Bawang putih sudah tersedia dalam bentuk selain segar. Serpih bawang putih Dehydrated (kadang-kadang disebut sebagai bawang putih instan) adalah irisan, atau potongan-potongan bawang putih yang harus dilarutkan sebelum menggunakan (kecuali jika ditambahkan ke piring berbasis cairan, seperti sup atau rebusan). Serpih bawang putih ketika dehidrasi tanah, hasilnya adalah bubuk bawang putih. Bawang putih garam adalah bubuk bawang putih dicampur dengan garam dan agen menyerap kelembaban. Bawang putih, bawang putih dan ekstrak jus berasal dari siung bawang putih ditekan. Meskipun produk ini semuanya nyaman, mereka sedang rasa miskin pengganti kurang mahal, mudah tersedia dan mudah toko bawang putih segar. Salah satu efek samping yang malang bawang putih adalah bahwa, karena minyak esensial yang menyerap jaringan paru-paru, tetap dengan tubuh lama setelah itu telah dikonsumsi, mempengaruhi napas dan bahkan kulit bau. Permen klorofil Tablet atau parsley segar membantu tapi, sayangnya, ilmu modern-day belum menemukan obat penawar yang sempurna untuk bawang putih sisa bau.