Mentega yang telah perlahan-lahan mencair, sehingga memisahkan padatan susu (yang tenggelam ke bawah panci) dari cairan emas di permukaan. Bentuk mentega diambil langkah lebih lanjut oleh mendidih itu sampai semua kelembaban menguap dan padatan susu mulai brown, memberikan mentega dihasilkan gila, caramellike rasa dan aroma. Langkah tambahan ini juga memberikan ghee kehidupan yang lebih panjang dan banyak titik asap yang lebih tinggi daripada biasa mentega. Karena titik asap mengangkat untuk hampir 375 ° F, ghee praktis untuk berbagai menumis dan menggoreng menggunakan. Meskipun itu berasal dari India, yang terbaik komersial tersedia ghee datang dari Belanda, diikuti oleh produk dari Skandinavia dan Australia. Ini cukup mahal, tetapi dapat dibeli di Timur Tengah, India, dan beberapa pasar gourmet. Sedangkan ghee sekali dibuat hanya dengan mentega berasal dari susu kerbau, hari ini dapat dibuat dengan mentega tawar apapun. Membuat di rumah bukanlah tugas yang sulit, dan rasa ghees diciptakan dengan hanya menambahkan bahan-bahan seperti jahe, merica atau jinten pada awal proses menjelaskan. Erat dibungkus ghee dapat didinginkan hingga 6 bulan dan beku hingga setahun.