Salah satu dari dua jenis kerang, yang lain menjadi soft-shell kerang. Di Pantai Timur, kerang hard-shell, juga disebut dengan nama India, quahog, datang dalam tiga ukuran. Yang terkecil littleneck kerang, yang memiliki kurang dari 2 inci shell diameter. Berikutnya datang cherrystone menengah kerang, sekitar 2 1/2 inci. Trio terbesar ini adalah clam chowder, (juga disebut besar kerang,) dengan diameter shell setidaknya 3 inci. Antara Pantai Barat hard-shell varietas yang kerang littleneck Pasifik, pismo dan kecil, manis mentega kerang dari kawasan Puget Sound. Lihat juga kerang.