Seluruh butir beras giling yang bisa diperoleh dari sejumlah tertentu beras kasar bersih (padi). Hal ini biasanya dinyatakan sebagai persentase dari beras kasar. Beras pecah lebih besar dari 3 / 4 biji-bijian juga dianggap sebagai beras kepala. Beras kepala dapat bervariasi dari serendah 25% sampai setinggi 65%.